外賣配送是餐飲行業物流活動的重要表現形式，其主要特點是點對點，由配送員單獨完成，不需要大型配送車輛和配送中心，也不需要機械化作業工具，更不需要省際之間長途運輸，是城市物流發展的新業態、新模式。

    餐飲外賣是滿足人民群眾個性需求，也是屬于商貿物流的范疇，需要我們進行認真研究，加以引導和規范，為城市居民提供更加便捷的生活服務，也是發展新經濟培育新動能的重要領域。

    當前我國外賣市場規模發展較快，2015年達到2300億元，占餐飲消費總額的7.4%，今年將達到11%左右。我省外賣市場規模約50億元，占全省餐飲消費總額的7.2%左右。主要代表企業有美團、百度、餓了么、零號線、口碑外賣等。

    外賣服務的主要對象是上班、主課族，還有一部分在家的用戶，訂餐重點是中餐、快餐，西餐外賣也占有一定比例。除了點餐飲以外，還會點小吃、燒烤、日韓料理、咖啡、飲料、水果等。點餐的時機一般是中餐，晚餐，其他時間也有。

    外賣使用的交通工具主要是電動車、摩托車，通訊工具是手機。點餐的通常是利用平臺企業的點餐系統，把信息推送到配送員，通過配送員手機導航送到客戶手中，通過網上支付完成餐飲外賣的全部過程。

    物流模式采用的是專職配送員+派單，通過專業騎士配送員把每一份餐品安全、快速送到用戶手上。配送價格按照配送距離遠近，餐品價質來確定，通過智能化派單系統就近推送、就近配送員，智能調度運力，智能確定配送方案。

    目前我國外賣行業規模優勢逐步顯現，三大外賣企業引領行業發展，成為我國外賣市場的主力軍，今后的發展趨勢，更加注重外賣配送方式的優化，配送餐品的細分，配送對象更加精準，用戶體驗感更強，配送交通工具更加智能化，更加安全，配送包保溫效果更加好。

    外賣配送是物流服務，必須依靠先進的物流服務技術，依托智能化的信息系統，安全有效的配送工具和配套裝備。在運營模式上，配送平臺要有餐品展示，配送訂單要抽取一定傭金，平臺與餐飲企業對接更加智能化。

    外賣配送要向城市配送轉型，不僅要配送餐品，還要配送鮮奶、酒水、水產、肉類、蔬菜、水果、鮮花、蛋糕、藥品等領域，外賣配送流程要標準化，要分析客戶點餐時間、餐品喜好、習慣、消費金額、頻次等大數據，提供精準服務。作為商務部門要對外賣行業要深入了解，主動作為，提供服務，為外賣市場發展創造良好環境。

    作為城市配送企業要與外賣企業進行合作，相互配合，城市配送公共信息平臺要與外賣配送平臺對接，掌握配送狀態和數據，為外賣配送員提供信息服務。

   （作者：江西省商務廳現代服務業處調研員  傅南）